比较难找到，如果不知道的话，对着市面上这么多型号都不知道怎么区分。。。
保压时间是指达到工作压力后程序开始倒计时，倒数到零的整个时间。在这个阶段，压力是不变的。用时间的长短来调节烹饪食物的熟烂程序。一般时间越长，会炖得越烂的。
美的PCJ电压力锅是用机械定时器来控制保压时间，通电设置时间，定时器就开始倒计时，当锅内压力达到设定的压力，电热盘下沉顶开底部的压力开关，自动切断电源。
PCH也是机械式的，用的定时器不同，这个定时器是带电机的；PCJ的定时器是发条式的;产品不同之处就是PCH是锅内压力达到设定的压力，定时器才开始倒计时，PCJ的定时器一开始就开始倒计时。
PCS电压力锅是微电脑来控制保压时间，通电选择好功能后，只有当锅内压力达到设定的压力，才进行倒计时。控制压力的方法PCJ是一样的，都是利用电热盘的下沉，触动压力开关，自动断开电源。
美的PCS没有自选保压时间这个功能，所有的功能都是默认的保压时间，不能调整的。
这就是美的电压力锅的不足之外，压力和保压时间都不能调整，在煮小量、中量、大量时需要压力和时间是不同的.
现在市面上能调节压力的只有苏泊尔和伊立浦电压力锅，苏泊尔是三段控压，主要是利用调节锅盖上弹簧力大小，间接来控制锅内压力的大小。控压原理是：钢盖有个弹簧结构，在结构的未端有块磁铁，在锅体中对应位置安装磁簧管,当锅压力达到一定值时，压强克服弹簧力将弹簧压缩，产生位移，使磁铁离磁簧管的距离大，磁簧管自动断开,给电脑控制器一个压力信号,程序自动断开电源停止加热来控制压力。
伊立浦电压力锅可以在20~80KPA压力调节，主要是利用压力传感器来控制压力。控压原理是：电热盘是弹性支撑的，在电热盘的下面有压力传感器，当锅内有压力，电热盘向下位移，压力传感器输出信号给电脑控制器，根据信号的大小来判断锅内压力的大小，压力传感器是一种高精密的元件，所以控制压力很准确。
尚朋堂的电压力锅与美的电压力锅的控压原理一样的，也不能调压的。
不锈钢内胆用在电压力锅里面有好处，能够承受压强，不易变形。但不锈钢的内胆的导热性差，用来煮饭的话，锅底饭会变黄或起锅巴，而且粘锅清洗很麻烦的。；另外现在因为不锈钢的材料很贵，很多厂都不是用SUS304，大部分是用SUS202或SUS201,这两种材料含镍少，比较容易生锈。
产品的好坏跟一个公司的品质和技术有关的，跟是否是机械式和电脑式无关的。电压力锅建议用电脑式的，机械时都是采用突跳式控温器来控制锅底的饭温，温度太高，锅底的饭都会有些黄的，另外，机械式的定时器走的时间不太准备，稍微不注意就会把食物炖的太烂。现在美的电压力锅都只是一个工作压力，压力不能进行调整，只能靠调节保压时间的长短来控制烹饪，时间控制准很重要。